கஸ்டர்டுடன் கூடிய இனிப்பு வகைகள்: முட்டாள்தனமான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்.

La கஸ்டார்ட் கிரீம் ஒவ்வொரு பேக்கிங் பிரியரும் தேர்ச்சி பெற வேண்டிய அடிப்படை பொருட்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்: இது தானாகவே வேலை செய்கிறது மற்றும் எண்ணற்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள் மற்றும் பாரம்பரிய பேஸ்ட்ரிகளில் பிற கிரீம்கள், ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் டாப்பிங்ஸுக்கு ஒரு அடித்தளமாகவும் செயல்படுகிறது.

வீட்டிலேயே தயாரிப்பது எளிமையானது மற்றும் சிக்கனமானது: உடன் பால், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கெட்டிப்படுத்தி (மாவு அல்லது சோள மாவு) சில நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும், மென்மையான அமைப்பு மற்றும் வெண்ணிலா அல்லது சிட்ரஸ் போன்ற நறுமணப் பொருட்களை அனுமதிக்கும் லேசான சுவையுடன். இதைக் கொண்டு, நீங்கள் கேக்குகள், மில்லெஃபியூயில், பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், பஜ்ஜி, எக்லேர்ஸ் மற்றும் பலதரப்பட்ட இனிப்பு வகைகளை உருவாக்கலாம்.

விவரங்களுக்குள் செல்வதற்கு முன், பல சமையல் குறிப்பு வலைத்தளங்களில் நீங்கள் காணக்கூடிய ஒரு குறிப்பு: நிர்வகித்தல் குக்கீகள் மற்றும் விருப்பத்தேர்வுகள் இது அவர்களின் பக்கங்களில் அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது; அவர்கள் உங்களிடம் அதைக் கேட்பது இயல்பானது, மேலும் "அவற்றை அமைத்து பின்னர் சுடவும்!" என்பது நிச்சயமாக வேடிக்கையானது.

பேஸ்ட்ரி கிரீம் என்றால் என்ன, அதை வீட்டில் எப்படி செய்வது

ஒரு நல்ல பேஸ்ட்ரி கிரீம் கலவையின் அடிப்படை பால் பொருட்கள், மஞ்சள் கருக்கள், சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் கெட்டியாகப் பாலை எலுமிச்சைத் தோல் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலாவுடன் சேர்த்து, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் சேர்த்து, சீராக கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறுவதே பாரம்பரிய அணுகுமுறை.

நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், உங்களுக்கு எக்ஸ்பிரஸ் விருப்பம் உள்ளது: a மைக்ரோவேவ் பேஸ்ட்ரி கிரீம் இதைச் செய்ய சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் ஆகும். நீங்கள் பொருட்களைக் கலக்கவும், குறுகிய இடைவெளியில் சமைக்கவும், தொகுதிகளுக்கு இடையில் கிளறவும், அவ்வளவுதான். இது நன்றாக மாறும், மேலும் நீங்கள் எந்த பாத்திரங்களையும் அழுக்காக்க வேண்டியதில்லை.

அதிக நறுமணமுள்ள கிரீம் பெற, பாலின் ஒரு பகுதியை இதனுடன் கலக்கவும் இலவங்கப்பட்டை குச்சி, சிட்ரஸ் பழத்தோல் அல்லது வெண்ணிலா நெற்றுமுட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் ஸ்டார்ச்சுடன் சேர்த்து கலக்கும் முன் சுமார் 10-20 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். அந்த ஓய்வுதான் சுவையில் எல்லா வித்தியாசத்தையும் ஏற்படுத்தும்.

அத்தியாவசிய குறிப்பு: நீங்கள் முடித்ததும், மேற்பரப்பை மூடி வைக்கவும் "எ பைல்" திரைப்படம் மேலோடு உருவாவதைத் தடுக்க, அதை குளிர்வித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது உங்களுக்கு மென்மையான, நிர்வகிக்கக்கூடிய அமைப்பைக் கொடுக்கும், குழாய் பதிக்க அல்லது மெல்லிய அடுக்குகளில் பரப்புவதற்கு ஏற்றது.

பேஸ்ட்ரி கிரீம் உடன் மில்லெஃபியூல்

பாட்டியின் உன்னதமான படைப்புகளில் எப்போதும் புன்னகையைத் தரும் ஒன்று உள்ளது: கிரீம் மில்லெஃபியூல்நீங்கள் வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரியை முயற்சித்தால், அதில் ஒரு வியத்தகு முன்னேற்றத்தைக் காண்பீர்கள், ஆனால் கடையில் வாங்கும் நல்ல பஃப் பேஸ்ட்ரியும் 10 ஆகும்.

• பேஸ்ட்ரி கிரீம் தேவையான பொருட்கள்: 500 மில்லி பால், 90 கிராம் சர்க்கரை, 5 புதிய முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், 50 கிராம் சோள மாவு, அரை எலுமிச்சை தோல்.
• ஓய்வு: தூவுவதற்கு 1 தாள் பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரை.

1. பாலின் சுவையை அதிகரிக்கவும்: சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சைத் தோல் சேர்த்து 400 மில்லி பாலைச் சூடாக்கவும். கொதி வந்ததும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மூடி வைத்து, 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. சோள மாவைக் கரைக்கவும்: மீதமுள்ள 100 மில்லி பாலுடன் சோள மாவை மென்மையாகும் வரை கலக்கவும்.
3. முட்டையின் மஞ்சள் கருவையும் சர்க்கரையையும் அடிக்கவும்: ஒரு கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சர்க்கரையின் ஒரு பகுதியுடன் சேர்த்து வெளிர் நிறமாகும் வரை அடிக்கவும்.
4. க்ரீமை பிணைக்கவும்: முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவை, சோள மாவு மற்றும் வடிகட்டிய பால் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். மிதமான தீயில், தொடர்ந்து கிளறி, அது திடீரென கெட்டியாகி கிரீமியாக மாறும் வரை சமைக்கவும். ஒரு பைப்பிங் பேக்கில் மாற்றி குளிர வைக்கவும்.
5. பஃப் பேஸ்ட்ரியை சுடுதல்: தாளைத் துளைத்து, பேக்கிங் பேப்பரில் வைத்து, அது மேலே ஒரு எடையுடன் (மற்றொரு பேக்கிங் தட்டு அல்லது பருப்பு வகைகள்) மேலே உயராமல் இருக்க வைக்கவும், பின்னர் 180°C வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சுடவும். குளிர்ந்து சம செவ்வகங்களாக வெட்டவும்.
6. மில்லெஃபியூலை அசெம்பிள் செய்யவும்: கிரீம் லேஸ்களுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரியின் மாறி மாறி தாள்களை அடுக்கி வைக்கவும். மூன்று அடுக்குகள் சரியானவை. தூள் சர்க்கரையை தாராளமாகத் தூவி முடிக்கவும்.

நீங்கள் பல்வேறு வகைகளை விரும்பினால், அடுக்குகளை இணைக்கவும் பேஸ்ட்ரி கிரீம் மற்றும் விப்ட் க்ரீம் இன்னும் சுவையான மில்லெஃபியூயிலுக்கு. இந்த கலவையானது தவிர்க்கமுடியாத அமைப்பு மாறுபாட்டை உருவாக்குகிறது.

குளிர் கஸ்டர்ட் கேக் (ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பேஸ்)

இந்த கேக் ஒரு பகுதியாகும் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி நிரப்பும்போது குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க வேண்டும், மேலும் கிரீம் கொண்டு இலகுவாக்கப்பட்டு ஜெலட்டின் கொண்டு நிலைப்படுத்தப்பட்ட பேஸ்ட்ரி கிரீம் பட்டுப்போன்ற நிரப்புதல், சுத்தமான பகுதிகளை வெட்டுவதற்கு ஏற்றது.

• 25 செ.மீ அச்சுக்கு (அடிப்படை) தேவையான பொருட்கள்: 250 கிராம் கோதுமை மாவு, 125 கிராம் வெண்ணெய், 60 கிராம் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா எசன்ஸ், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, 30 கிராம் பால் மற்றும் 1 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு.
• கிரீம் நிரப்புதல்: 500 கிராம் பேஸ்ட்ரி கிரீம், 60 மில்லி பால், 7 கிராம் நியூட்ரல் பவுடர் ஜெலட்டின், 125 மில்லி விப்பிங் கிரீம் மற்றும் 30 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை.

பாரம்பரிய முறையைப் பின்பற்றி அடித்தளத்தைத் தயாரிக்கவும்: மணல் மாவு மற்றும் வெண்ணெய், மீதமுள்ள பொருட்களை அதிகமாக பிசையாமல் சேர்த்து கலந்து, ஆறவைத்து, உருட்டி, வெற்றுப் பாத்திரத்தில் சுடவும். ஆறியதும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.

நிரப்புவதற்கு, பாலில் ஜெலட்டின். பேஸ்ட்ரி க்ரீமை கொதிக்க விடாமல் சூடாக்கி, கரைத்த ஜெலட்டினுடன் கலக்கவும். க்ரீமை தூள் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, மென்மையான கலவை கிடைக்கும் வரை சூடான க்ரீமின் கரண்டிகளில் மடித்து வைக்கவும்.

அடிப்பகுதியின் மீது ஊற்றி, மென்மையாக்கி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். மூன்று மணி நேரம் நன்றாக செட் ஆகும் வரை. இது பாரம்பரிய பிரிட்டிஷ் பதிப்புகளால் ஈர்க்கப்பட்ட ஒரு கேக், மென்மையானது மற்றும் வெட்ட மிகவும் எளிதானது.

கஸ்டர்டு நிரப்பப்பட்ட இனிப்பு எம்பனாடாஸ்

இந்த எம்பனாடில்லாக்கள் கிரீமி இதயத்துடன் கூடிய மொறுமொறுப்பான கடி, சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது. நீங்கள் இதை செய்யலாம் மைக்ரோவேவ் கிரீம் வேகமாகச் செல்ல அல்லது அடுப்பில் கிளாசிக் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

• 16 யூனிட்டுகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 250 மில்லி பால், 45 கிராம் சர்க்கரை (3 டேபிள்ஸ்பூன்), 25 கிராம் சோள மாவு (2 லெவல் டேபிள்ஸ்பூன்), 1 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 32 எம்பனாடா வேஃபர்கள், துலக்குவதற்கு 1 முட்டை மற்றும் தெளிப்பதற்கு சர்க்கரை.

கிரீம் தயார் செய்து, சூடாக இருக்கும்போதே, அதை மூடி வைக்கவும். தோல் படலம்அது கெட்டியாகும் வரை ஆற விடவும். வேஃபர்களில் பாதியை மேசையில் வைத்து, விரும்பினால், ஒரு சிறிய கட்டர் மூலம் வெட்டி அலங்கார வடிவமைப்பை உருவாக்கவும்.

"அடிப்படை" வேஃபர்களில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் வைக்கவும் கஸ்டார்ட் கிரீம் விளிம்பை அடையாமல். சுற்றளவை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும், அவற்றை ஒரு லாலிபாப்பாக வழங்க விரும்பினால் ஒரு சூலத்தைச் செருகவும், அலங்கரிக்கப்பட்ட வேஃபரால் மூடி, நன்றாக மூடவும்; நீங்கள் ஒரு ஸ்பர் மூலம் விளிம்பை முடிக்கலாம்.

பேக்கிங் பேப்பருடன் கூடிய தட்டில் மாற்றவும், அதனுடன் பிரஷ் செய்யவும் நான் முட்டையை அடித்தேன்சர்க்கரையைத் தூவி 180°C வெப்பநிலையில் சுடவும்: மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள், கீழ் வெப்பத்தில் மட்டும் 10 நிமிடங்கள். கையாளுவதற்கு முன் முழுமையாக குளிர்விக்கவும்: அவை சூடாக இருக்கும்போது உடையக்கூடியவை.

சுடாத திராட்சை மற்றும் கிரீம் டார்ட்லெட்டுகள்

எளிதான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான, இந்த டார்ட்லெட்டுகள் பிஸ்கட் அடிப்படையைக் கொண்டுள்ளன, மென்மையான பேஸ்ட்ரி கிரீம் மற்றும் பழங்களை இடத்தில் வைத்திருக்கும் பளபளப்பான பூச்சு. நீங்கள் அவற்றை திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் புதிய புதினாவால் அலங்கரிக்கலாம்.

• அடித்தளம்: 150 கிராம் செரிமான பிஸ்கட் மற்றும் 50 கிராம் உருகிய வெண்ணெய்.
• நிரப்புதல்: 125 மில்லி முழு பால், 45 கிராம் சர்க்கரை, 1 வெண்ணிலா பாட், 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 10 கிராம் சோள மாவு.
• பாதுகாப்பு: 40 மில்லி தண்ணீர், 40 மில்லி சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் பீச் லிக்கூர், 2 கிராம் நியூட்ரல் ஜெலட்டின், பச்சை திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் புதினா.

குக்கீகளை நசுக்கி, அதனுடன் கலக்கவும். உருகிய வெண்ணெய்அச்சுகளின் அடிப்பகுதியை வரிசையாக வைத்து குளிர வைக்கவும். பாலில் வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும்; தனித்தனியாக, சோள மாவு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சிறிது பாலுடன் கலந்து, வாணலியில் சேர்த்து, சூட்டில் கெட்டியாக வைக்கவும். வேகவைக்கவும்.

அடித்தளங்களை நிரப்பவும் Cremaபழத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கிளறலுக்கு, தண்ணீரை சர்க்கரையுடன் கிளறாமல் கொதிக்க வைத்து, ஜெலட்டின் மற்றும் மதுபானத்தைச் சேர்த்து, அதை குளிர்விக்க விடுங்கள், அதன் மேல் மெல்லிய கரண்டிகளால் தெளிக்கவும். செட் ஆகும் வரை குளிர வைக்கவும்.

லார்பீரா அல்லது காலிசியன் இனிப்பு ரொட்டி (பேஸ்ட்ரி கிரீம் மற்றும் சோம்பு சிரப்புடன்)

லார்பீரா என்பது ஒரு ஜூசி காலிசியன் இனிப்பு ரொட்டி ஆகும், இது சோம்பு சிரப் மற்றும் பேஸ்ட்ரி கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. பாரம்பரிய நறுமணங்களின் கொண்டாட்டம்.

• வெகுஜனத்திற்கு: 25 கிராம் சோம்பு, 100 கிராம் பால், 50 கிராம் வெண்ணெய், 25 கிராம் அழுத்தப்பட்ட பேக்கர் ஈஸ்ட், 40 கிராம் சர்க்கரை, 1 பெரிய முட்டை (மற்றும் ஓவியம் வரைவதற்கு இன்னொன்று), ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 350 கிராம் சலிக்கப்பட்ட மாவு.
• சிரப்: 100 கிராம் சோம்பு, 100 கிராம் தண்ணீர், 100 கிராம் சர்க்கரை.
• கஸ்டர்ட் (மைக்ரோவேவ்): 200 மில்லி முழு பால், 50 கிராம் சர்க்கரை, 20 கிராம் சோள மாவு, 2 நடுத்தர முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 1 வெண்ணிலா பாட், 1 துண்டு எலுமிச்சை தோல்.

சிரப்பை 6-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சிறிது கெட்டியாகக்ரீமுக்கு, அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக அடித்து, 800 W இல் 1 நிமிட இடைவெளியில் மைக்ரோவேவில் வைத்து, ஒவ்வொன்றிற்கும் இடையில் கொதிக்கும் வரை (3-4 நிமிடங்கள்) கிளறி, கெட்டியாகும் வரை வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குளிரூட்டவும்.

மாவுக்கு, பால், சோம்பு, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை மென்மையாக்கவும். முட்டை மற்றும் ஈஸ்ட்மாவு மென்மையாகவும், சமாளிக்கக்கூடியதாகவும் ஆகும் வரை மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து, 15 நிமிடங்கள் அப்படியே விட்டுவிட்டு, தட்டையான, வட்ட வடிவமாக வடிவமைத்து, வழக்கம் போல் உங்கள் லார்பீராவை பேக்கிங் செய்து அலங்கரிக்கவும்.

பேஸ்ட்ரி கிரீம் நிரப்பப்பட்ட லாபநோக்கிகள்

ஒருபோதும் தோல்வியடையாத ஒரு பிரெஞ்சு சிற்றுண்டி: உள்ளே காற்றோட்டமான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி மற்றும் கிரீம் நிரப்புதல் பேஸ்ட்ரி க்ரீமால் ஆனது. மேலே சாக்லேட் வைத்தால், அவை பேஸ்ட்ரிகள் போல இருக்கும்.

• சௌக்ஸ் மாவு (தோராயமாக 30 அலகுகள்): 250 மில்லி பால், 125 கிராம் வெண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, 250 கிராம் மாவு, 5 முட்டைகள்.
• பேஸ்ட்ரி கிரீம்: 1 லிட்டர் பால், 1 எலுமிச்சை தோல், 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், 200 கிராம் சர்க்கரை, 6 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 10 லெவல் டேபிள்ஸ்பூன் சோள மாவு.

பாலை இதனுடன் கொதிக்க வைக்கவும் வெண்ணெய் மற்றும் உப்புஅடுப்பை அணைத்துவிட்டு, மாவை ஒரே நேரத்தில் சேர்த்து, பக்கவாட்டில் இருந்து விலகி வரும் வரை மாவை தீயில் காய வைக்கவும். பளபளப்பான பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்க்கவும்.

ஒரு தட்டில் இரண்டு கரண்டிகளால் பந்துகளை உருவாக்கி, சுடவும் ~180 நிமிடங்களுக்கு 25ºC பின்னர் அதை குளிர்விக்க விடுங்கள். பாலில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை சேர்த்து, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவுடன் கலந்து, குளிரூட்டுவதன் மூலம் கிரீம் தயாரிக்கவும். ப்ராஃபிடெரோல்களை ஒரு பைப்பிங் பேக்கில் நிரப்பவும்.

வெண்ணிலா கிரீம் கொண்ட ஸ்ட்ராபெரி கேக்

எப்போதும் பாராட்டப்படும் ஒரு கலவை: மொறுமொறுப்பான அடித்தளம், வெண்ணிலா கிரீம் மற்றும் பிரகாசமான ஸ்ட்ராபெர்ரிகள். இது ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியால் ஆனது மற்றும் அழகாக இருக்கிறது.

• தேவையான பொருட்கள் (4 பரிமாணங்கள்): 1 ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தாள், 800 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரி, 2 டேபிள் ஸ்பூன் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம், 500 மில்லி பால், 125 கிராம் முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 100 கிராம் சர்க்கரை, 40 கிராம் சோள மாவு, 40 கிராம் வெண்ணெய், 1 வெண்ணிலா பாட்.

அடுப்பை 170 ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மாவை அச்சுக்குள் வரிசைப்படுத்தி, காகிதத்தால் மூடி வைக்கவும். எடை (உலர்ந்த பருப்பு வகைகள்)10 நிமிடங்கள் சுடவும், எடையை அகற்றி, மேலும் 15 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சுடவும். குளிர்விக்கவும்.

காய்களை சுரண்டி, பாலில் வெண்ணிலாவை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவு சேர்த்து கலந்து, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பாலுடன் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, தடித்தல். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்துக் கிளறவும். கிளிங் ஃபிலிம் கொண்டு குளிர்விக்கவும்.

அடித்தளத்தில் கிரீம் தடவி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வைத்து பளபளப்பாக்குங்கள். குறிப்பிட்ட ஜெலட்டின் உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி தயாரிக்கப்பட்டது அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் சூடாக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஜாம். பரிமாற தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கஸ்டர்ட் லேட்டிஸுடன் கூடிய ஆப்பிள் ஸ்பாஞ்ச் கேக்

ஒரு மென்மையான ஸ்பாஞ்ச் கேக், கிரீம் கட்டம் இது ஒரே நேரத்தில் சுடப்பட்டு, அதன் மேல் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள் மற்றும் பாதாமி பழப் பூச்சுடன் பூசப்படுகிறது. இது ஜூசியாகவும் அழகாகவும் இருக்கிறது.

• பேஸ்ட்ரி கிரீம்: 500 கிராம் பால், 3 முட்டைகள், 50 கிராம் சோள மாவு, 100 கிராம் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சர்க்கரை, 1 சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை.
• ஸ்பாஞ்ச் கேக் (30×40 செ.மீ அச்சு): 4 ஆப்பிள்கள், 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, 4 முட்டைகள், 200 கிராம் சர்க்கரை, 1 சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை, 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை, 100 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய், 200 கிராம் கிரீம் (35% MG), 330 கிராம் பேஸ்ட்ரி மாவு, 1 சிட்டிகை உப்பு, 2 சாக்கெட் பேக்கிங் பவுடர் (15 கிராம்), 150 கிராம் பாதாமி ஜாம்.

தெர்மோமிக்ஸுடன்: கிரீம் 7 நிமிடம்/90°C/வேகம் 4. வெற்று முனை பொருத்தப்பட்ட பைப்பிங் பையில் மாற்றி குளிர வைக்கவும். ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கு: முட்டை, சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா சாறு 3 நிமிடம்/50°C/வேகம் 5; எண்ணெய் மற்றும் கிரீம் 10 வினாடி/வேகம் 5 சேர்க்கவும்; மாவு, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை 10 வினாடி/வேகம் 6 சேர்த்து கிளறவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் முடிக்கவும்.

தெர்மோமிக்ஸ் இல்லாமல்: இலவங்கப்பட்டையுடன் பாலை கொதிக்காமல் சூடாக்கவும்; சோள மாவு, சர்க்கரை, வெண்ணிலா சாறு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சிறிது பாலுடன் கலக்கவும்; பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.. ஒரு பைப்பிங் பேக்கில் மாற்றி குளிர வைக்கவும். ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கு, முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் அடித்து, இலவங்கப்பட்டை, எண்ணெய் மற்றும் கிரீம் சேர்த்து, மாவு, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை சலித்துப் போட்டு மடித்து வைக்கவும்.

அச்சுகளை காகிதத்தால் வரிசைப்படுத்தி, மாவை ஊற்றி, ஒரு கிரீம் கட்டம் 3-4 செ.மீ சதுரங்களை விட்டு, நறுக்கிய ஆப்பிளை (முன்பு எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்து) துளைகளுக்குள் பிரிக்கவும். 35°C இல் 180 நிமிடங்கள் சுடவும். அகற்றப்பட்டதும் பாதாமி ஜாம் கொண்டு துலக்கவும்.

கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் ஆப்பிள் பை (அடித்தளத்தில் கஸ்டர்ட்)

காரமான தொடுதல் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு மாவில், இது பேஸ்ட்ரி கிரீம் மற்றும் ஆப்பிளுடன் அற்புதமாக இணைகிறது. வெண்ணெய் சூடாக்குவதைத் தவிர்க்கவும், மொறுமொறுப்பான அடித்தளத்தைப் பெறவும் விரைவாக வேலை செய்யுங்கள்.

• மாவு (23 செ.மீ நீக்கக்கூடிய அச்சு): 200 கிராம் மாவு, 1 பெரிய முட்டை, 100 கிராம் குளிர்ந்த வெண்ணெய், 60 கிராம் சர்க்கரை, 1/2 தேக்கரண்டி அரைத்த இலவங்கப்பட்டை, 1 கிராம்பு, தடவுவதற்கு 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்.
• Crema: அறை வெப்பநிலையில் 500 மில்லி முழு பால், 2 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 6 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 40 கிராம் சோள மாவு, 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா எசன்ஸ்.
• பாதுகாப்பு: 5 சிறிய ரெய்னெட்டா ஆப்பிள்கள், 200 கிராம் சர்க்கரை, 200 கிராம் தண்ணீர், 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி, 2 முழு கிராம்பு.

பிளேடுடன் கூடிய ஒரு ரோபோவில், அடித்தளத்தின் பொருட்களை நீங்கள் பார்க்கும் வரை கலக்கவும் ஈரமான துண்டுகள்அவற்றை நெய் தடவிய பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, அடிப்பகுதியிலும் பக்கங்களிலும் அழுத்தவும். அதிகப்படியானவற்றை வெட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

விரைவான முறையில் கிரீம் தயார் செய்யவும் "5 நிமிடங்கள்" அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் அதே பொருட்களை வைத்து சூடாக்கவும். ஆப்பிள்களை உரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். அடுப்பை 180°C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, தண்ணீர், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு லேசான சிரப் தயாரிக்கவும்.

பேஸ்ட்ரி கிரீம் மூலம் மேலும் பயன்பாடுகள், தந்திரங்கள் மற்றும் மாறுபாடுகள்

இந்த எட்டு விரிவாக்கங்களுடன் கூடுதலாக, கஸ்டார்ட் கிரீம் இது எக்லேயர்கள், பஜ்ஜிகள் அல்லது டார்ட்டுகளில் பளபளக்கிறது. நீங்கள் அதை குழாய் (உறுதியானது) அல்லது பரப்புவதற்கு (அதிக திரவம்) வேண்டுமா என்பதைப் பொறுத்து அதன் அமைப்பை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சோள மாவுடன் சரிசெய்யவும்.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு, ஒன்றைத் தயாரிக்கவும் பால் இல்லாத பதிப்பு சீரான தாவர அடிப்படையிலான பானங்களுடன் மாற்றவும், வெண்ணிலா அல்லது சிட்ரஸ் பழங்களுடன் சுவைக்கவும். உங்களுக்கு சரியான வெட்டுக்கள் (குளிர் கேக்குகள்) தேவைப்பட்டால், நியூட்ரல் ஜெலட்டின் ஒரு நிலைப்படுத்தியாக சேர்க்கவும்.

எப்போதும் க்ரீமை நன்றாக குளிர்வித்து அதனுடன் வேலை செய்ய நினைவில் கொள்ளுங்கள் பேஸ்ட்ரி பை நிரப்பும்போது துல்லியத்தை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால். பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் லேமினேட் செய்யப்பட்ட மாவை, மெல்லிய, மிருதுவான தாள்களுக்கு எடையுடன் சுடவும், அவை வீங்காமல் இருக்கும்.

எப்போதும் வேலை செய்யும் சமையல் குறிப்புகள்

• ✔ செய்திகளைப் பெறுங்கள் ஒவ்வொரு புதன்கிழமையும் சமையல்காரர்களால் சோதிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுடன்.
• ✔ உள்ளடக்கங்கள் சரியாக சமைக்கப்பட்டது, உண்மையான மக்களுக்காக விளக்கப்பட்டது.
• ✔ ஒரு சமூகத்தில் சேரவும் 14.000 ஐ விட சந்தாதாரர்கள்.

மாஸ்டர் தி கஸ்டார்ட் கிரீம் இது ஒரு பரந்த சமையல் புத்தகத்தைத் திறக்கிறது: கிளாசிக் மில்லெஃபியூல்ஸ் முதல் பழ டார்ட்ஸ், மொறுமொறுப்பான எம்பனாடாஸ் அல்லது லார்பீரா போன்ற பாரம்பரிய பேஸ்ட்ரிகள் வரை. அன்றாடப் பொருட்கள், சுவையான நறுமணங்கள் மற்றும் அடுப்பின் மேல் அல்லது மைக்ரோவேவில் ஒரு எளிய நுட்பத்துடன் - உங்கள் சமையலறையில் பேஸ்ட்ரி இனிப்புகளை உருவாக்குவீர்கள், உங்கள் வாழ்க்கையை சிக்கலாக்காமல் அனுபவிக்கத் தயாராக இருப்பீர்கள்.