நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? பேக்கிங்கில் தேன் ஏன் ஒரு அத்தியாவசியப் பொருளாக மாறியுள்ளது? இன்று நாம் இந்த இயற்கை புதையலின் அனைத்து ரகசியங்களையும், அதன் பல நன்மைகளையும், உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளில் இருந்து நீங்கள் எவ்வாறு அதிகப் பலன்களைப் பெறலாம் என்பதையும் கண்டறியப் போகிறோம். பாரம்பரிய சர்க்கரையை விட தேனைத் தேர்ந்தெடுப்பது நவநாகரீகமானது, ஆனால் அது ஒரு போக்கு என்பதால் மட்டுமல்ல: காரணங்கள் கலோரிகளுக்கு அப்பாற்பட்டவை. தேன் சுவை, அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது, உங்கள் சமையல் குறிப்புகளை ஜூசியாகவும், நறுமணமாகவும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆரோக்கியமானதாகவும் மாற்றுகிறது.
இந்தக் கட்டுரையில் நீங்கள் ஆழமாகக் கண்டுபிடிப்பீர்கள் பேக்கிங்கில் தேன் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது? மேலும் பல்வேறு இனிப்பு வகைகளில் இதை எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம். சர்க்கரை, ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் மற்றும் மிகவும் பொருத்தமான தேன் வகைகளை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பது குறித்த பயனுள்ள குறிப்புகளையும் நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம். தயாரிப்பு மற்றும் தொழில்முறை தந்திரங்கள், அதனால் நீங்கள் எப்போதும் சரியாகப் பெறுவீர்கள். தேனை இன்னும் அதிகமாக நேசிக்கத் தயாராகுங்கள், உங்கள் படைப்பாற்றலை சமையலறையில் காட்டுங்கள்.
பேக்கிங்கில் தேன்: ஒரு எளிய இனிப்பானை விட அதிகம்.
இனிப்புகளில் தேனைப் பயன்படுத்துவது என்பது சர்க்கரையை இயற்கையான இனிப்பானால் மாற்றுவது என்று அர்த்தமல்ல.இது கேக்குகள், குக்கீகள், பைகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீமின் அமைப்பை மாற்றும், சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை நீடிக்கும் ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும். அதன் கலவை மற்றும் இயற்பியல் பண்புகள் காரணமாக, தேன் ஈரப்பதத்தை வழங்குகிறது, இனிப்பு வகைகளை ஜூஸியாக மாற்றுகிறது மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் மிக விரைவாக உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்கிறது.
கூடுதலாக, தேன் ஒரு தங்க நிற, பளபளப்பான மேலோடு பேக்கரி பொருட்களில், இது கேரமல் ஆகி, ஒரு இனிமையான விருந்தை ருசிக்கும் அனுபவத்தை முற்றிலுமாக மாற்றும் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை வழங்குகிறது. பல திறமையான பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் இதை ஒரு நட்சத்திர மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.
இனிப்பு வகைகளுக்கு இனிப்பானாக தேனை ஏன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?
- உயர்ந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்புதேனில் வைட்டமின்கள், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற தாதுக்கள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையில் இல்லாத நொதிகள் மற்றும் இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்துள்ளன.
- ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகள்: தேனை உட்கொள்வது உடலில் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, மேலும் தொண்டை புண் அல்லது இருமல் போன்ற அசௌகரியங்களைப் போக்க உதவுகிறது.
- இயற்கை மற்றும் செரிமான ஆற்றல்தேன் படிப்படியாக ஆற்றலை வழங்குகிறது, பின்னர் சோர்வை ஏற்படுத்தும் குளுக்கோஸ் கூர்மையைத் தவிர்க்கிறது. இது செரிமானத்திற்கும் உதவுகிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது.
- அமைப்பை மேம்படுத்தி புத்துணர்ச்சியை நீடிக்கிறது: தேன் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் தன்மை கொண்டதாக இருப்பதால், இனிப்புப் பண்டங்களில் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்து, அவை நீண்ட நேரம் பஞ்சுபோன்றதாகவும், புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்க உதவுகிறது.
தேன் வகைகள் மற்றும் ஒவ்வொரு இனிப்புக்கும் எதைத் தேர்வு செய்வது
தேனின் உலகம் கவர்ச்சிகரமானது ஏனென்றால் பல வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சுவை, நறுமணம், அமைப்பு மற்றும் நிறம் கொண்டவை.சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் அனைத்து மாற்றங்களையும் ஏற்படுத்தும்:
- ஆரஞ்சு மலர் தேன்: மென்மையான மற்றும் மலர் சுவையுடைய, லேசான இனிப்பு வகைகள், மியூஸ்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் தயிர்களுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் ஒரு மென்மையான நறுமணத்தைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால் சரியானது.
- ரோஸ்மேரி தேன்கேக் பாட்டர்கள், குக்கீகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் சீஸ்களுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும்.
- யூகலிப்டஸ் தேன்: அடர் மற்றும் பால்சாமிக், மூலிகைத் தொடர்பு தேவைப்படும் மிட்டாய்கள், சிரப்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- ஹீத்தர் தேன்: வலுவான மற்றும் நிலையான சுவையுடன், இது ஃபிளான்ஸ், அரிசி புட்டிங், ஐஸ்கிரீம்கள் மற்றும் கிரீமி இனிப்பு வகைகளுக்கு ஒரு சிறப்புத் தொடுதலை அளிக்கிறது.
- கஷ்கொட்டை தேன்வலுவான மற்றும் காரமான, இது இலையுதிர் கால டார்ட்ஸ், கம்போட்கள் மற்றும் ஜாம்களில் அற்புதமாக வேலை செய்கிறது.
- எலுமிச்சை தேன்: புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் லேசான, பானங்கள், டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மென்மையான இனிப்பு வகைகளை இனிமையாக்க.
- அவகேடோ அல்லது க்ளோவர் தேன்: மிகவும் கவர்ச்சியானவை, அவை பல்வேறு நுணுக்கங்களை வழங்குகின்றன, கொட்டைகள் அல்லது சாக்லேட்டுகளுடன் இணைப்பதற்கு ஏற்றவை.
எப்போதும் தரமான தேனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், முன்னுரிமை கைவினைஞர்களால் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாதது.ஏனெனில், தொழில்துறை தேன்கள் வெப்பம் மற்றும் வடிகட்டுதல் செயல்முறைகள் காரணமாக அவற்றின் சில ஊட்டச்சத்து பண்புகளை இழந்திருக்கலாம்.
இனிப்புகளில் தேனின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
இயற்கையாகவே இனிப்பாக்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், தேனில் உண்மையான ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன.:
- இது உடனடி ஆற்றலின் மூலமாகும்., விளையாட்டு வீரர்கள் அல்லது சுறுசுறுப்பான நபர்களுக்கு ஏற்றது.
- சிறந்த செரிமானத்திற்கு பங்களிக்கிறது மேலும் குடல் தாவரங்களுக்கு உதவுகிறது, குறிப்பாக தயிர், பழங்கள் மற்றும் தானியங்களில் பயன்படுத்தப்படும்போது.
- ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை வழங்குகிறது ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் பீனாலிக் கலவைகள் போன்றவை, அவை செல்லுலார் வயதானதை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன.
- இது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது., இது லேசான தொண்டை எரிச்சல் ஏற்படும் சந்தர்ப்பங்களில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகிறது வெள்ளை சர்க்கரையில் வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற சத்துக்கள் இல்லை.
இனிப்புகளில் சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றுவது எப்படி?
தேன் சர்க்கரையை விட இனிப்பானது மட்டுமல்ல, ஈரப்பதமும் கொண்டது, பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளை மாற்றியமைக்கும்போது இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். இவை வெற்றிகரமான மாற்றீட்டைச் செய்வதற்கான முக்கிய தந்திரங்கள்:
- அளவு: செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஒவ்வொரு கப் சர்க்கரைக்கும் 2/3 முதல் 3/4 கப் தேன் பயன்படுத்தவும்.
- திரவக் குறைப்பு: தேனில் தண்ணீர் இருப்பதால், ஒவ்வொரு கப் தேனுக்கும் 1/4 கப் திரவத்தைக் குறைக்கவும்.
- Temperaturaஅசல் செய்முறையுடன் ஒப்பிடும்போது அடுப்பு வெப்பநிலையை சுமார் 10-15 டிகிரி குறைக்கவும்; தேன் சர்க்கரையை விட வேகமாக கேரமல் ஆகிறது.
- தேனை சரியான வரிசையில் சேர்க்கவும்.: ஒரே மாதிரியான ஒருங்கிணைப்பை அடைய முதலில் அதை திரவ கூறுகளுடன் கலக்கவும்.
தேன் மாவு மற்றும் கிரீம்களுக்கு அதன் சொந்த நறுமணத்தையும் சற்று அடர் நிறத்தையும் சேர்க்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மற்ற பொருட்களை அதிகமாக உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தேனின் வகைக்கு ஏற்ப சுவைகளையும் அளவுகளையும் சரிசெய்யவும்.
பல்வேறு வகையான இனிப்பு வகைகளில் தேனைப் பயன்படுத்துவதற்கான குறிப்புகள்.
- பிஸ்கட் மற்றும் பிஸ்கட்: மென்மையான மற்றும் ஈரமான சிறு துண்டுகளையும், பளபளப்பான மேலோட்டத்தையும் பெறுங்கள். ஹீத்தர் அல்லது கஷ்கொட்டை தேன் இலையுதிர் கால பேக்கிங்கிற்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை சேர்க்கும்.
- ஐஸ்கிரீம்கள் மற்றும் கிரீம்கள்: இயற்கை தேன் பனிக்கட்டி படிகங்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமுக்கு அதிக வெண்ணெய் போன்ற அமைப்பை அளிக்கிறது.
- பழ இனிப்புகள்புதிய பழங்களின் மீது கைவினைஞர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட தேனைத் தூவினால், சுவைகள் அதிகரிக்கும், ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பிகள் கிடைக்கும், மேலும் இது மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாகவும் இருக்கும்.
- தயிர் மற்றும் குலுக்கல்: இயற்கை தயிர் அல்லது பழ ஸ்மூத்திகளில் தேனைச் சேர்ப்பதன் மூலம், சர்க்கரை சேர்க்காமல் இனிப்பை ஏற்படுத்துகிறீர்கள், ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை மேம்படுத்துகிறீர்கள்.
- டோஸ்ட் மற்றும் க்ரீப்ஸ்இது ஒரு உன்னதமான காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டி. டோஸ்ட், வாஃபிள்ஸ் அல்லது க்ரீப்ஸில் தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து சாப்பிட்டால், கனத்தன்மை இல்லாமல் இயற்கையான ஆற்றலைப் பெறலாம்.
- சூடான மற்றும் குளிர் பானங்கள்: கஷாயங்கள், காபிகள், ஸ்மூத்திகள், தேநீர் அல்லது எலுமிச்சைப் பழங்களில் சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றவும். பானம் புதிதாக வேகவைக்கப்படாமல், வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போது தேனைச் சேர்க்க நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதனால் அதன் பண்புகளைப் பராமரிக்கலாம்.
- தேன் மற்றும் கொட்டைகள்: சாஸ்கள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் ஒரு டாப்பிங்காக இது அற்புதமானது மற்றும் பொதுவாக செரிமானம் மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது.
உங்கள் அன்றாட வாழ்வில் தேனைச் சேர்ப்பதற்கான யோசனைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
உங்கள் இனிப்புகளில் தேனைப் பயன்படுத்தத் தொடங்க உத்வேகம் தேவை, ஆனால் எங்கிருந்து தொடங்குவது என்று தெரியவில்லையா? இந்த எளிய மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்:
- தேன் மற்றும் கிரானோலாவுடன் தயிர் ஜெலட்டின்இயற்கை தயிர், கைவினைஞர் தேன் மற்றும் மொறுமொறுப்பான கிரானோலா ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் லேசான மற்றும் உற்சாகமான இனிப்பு. தயிர், தேன் மற்றும் கிரானோலாவை ஒன்றாகக் கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வாழைப்பழம் மற்றும் தேன் ஐஸ்கிரீம்: தேன், பழுத்த வாழைப்பழம் மற்றும் இயற்கை தயிர் ஆகியவற்றை கலந்து; கோடை மதியத்திற்கு ஏற்ற கிரீமி மற்றும் ஆரோக்கியமான ஐஸ்கிரீமைப் பெற அச்சுகளில் உறைய வைக்கவும்.
- தேனுடன் ஷேக்ஸ் மற்றும் ஸ்மூத்திகள்: கூடுதல் சுவை மற்றும் நீடித்த ஆற்றலுக்காக மாம்பழம், வாழைப்பழம், ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது ப்ளூபெர்ரி போன்ற பழங்களுடன் உங்கள் ஸ்மூத்திகளில் தேனைச் சேர்க்கவும்.
- கொட்டை மற்றும் தேன் கேக்: உங்கள் கேக்குகளுக்கு ஒரு அற்புதமான தொடுதலைக் கொடுக்க, மாவில் தேனையும், வால்நட்ஸ், பாதாம் அல்லது ஹேசல்நட்ஸுடன் சேர்த்து ஒரு டாப்பிங்காகவும் பயன்படுத்தவும்.
- இனிப்பு சாஸ்கள் மற்றும் கிளாஸ்கள்: இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை மெருகூட்ட அல்லது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்ய எலுமிச்சை சாறு அல்லது கடுகுடன் தேனைப் பயன்படுத்தவும்.
- கேக்குகள், மஃபின்கள் மற்றும் கப்கேக்குகள்: செய்முறையில் உள்ள சர்க்கரையில் சிறிது தேனை சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும், நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
தேனுடன் இனிப்பு வகைகள் தயாரிக்கும்போது என்ன நினைவில் கொள்ள வேண்டும்?
சமையலறையில் தேனுடன் வேலை செய்யும் போது, சிலவற்றைப் பின்பற்றுவது நல்லது நடைமுறை தந்திரங்கள்:
- தேன் படிகமாகிவிட்டால், அதை ஒரு பெய்ன்-மேரியில் மெதுவாக சூடாக்கவும், ஆனால் பண்புகளை இழப்பதைத் தவிர்க்க அதிக வெப்பநிலையைத் தவிர்க்கவும்.
- முன்னுரிமையாகப் பயன்படுத்தவும் மர அல்லது சிலிகான் பாத்திரங்கள், ஏனெனில் தேன் ஒட்டும் தன்மை கொண்டது மற்றும் எஃகுடன் சங்கடமாக இருக்கும்.
- காற்று புகாத கண்ணாடி கொள்கலனில் தேனை சேமிக்கவும், ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட குளிர்ந்த இடத்தில்.
- செய்முறையில் பேக்கிங் தேவைப்பட்டால், குறைந்த சமையல் வெப்பநிலை தேன் கேரமல் காரணமாக இனிப்புகள் அதிகமாக பழுப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க உதவும்.
தேனிலிருந்து எந்த வகையான இனிப்பு வகைகள் அதிக நன்மை பயக்கும்?
தேனின் பல்துறை திறன், அதை பல்வேறு தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றதாக ஆக்குகிறது:
- கேக்குகள், பைகள் மற்றும் இனிப்பு ரொட்டிகள்: ஈரப்பதமான சிறு துண்டு மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்புக்காக.
- குக்கீகள் மற்றும் ஆற்றல் பார்கள்: பொருட்களை ஒன்றிணைக்க உதவுகிறது மற்றும் இயற்கையான இனிப்பை வழங்குகிறது.
- பால் இனிப்புகள்தயிர், கஸ்டர்ட் மற்றும் மௌஸ்கள் சுவையைப் பெற்று அவற்றின் அமைப்பை மேம்படுத்துகின்றன.
- ஐஸ்கிரீம்கள், சர்பெட்டுகள் மற்றும் குளிர் கிரீம்கள்: கிரீமியர் அமைப்பைப் பெறுகிறது மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை மேம்படுத்துகிறது.
- வறுத்த அல்லது வதக்கிய பழங்கள்: சுவைகளை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தவிர்க்கமுடியாத பளபளப்பை அளிக்கிறது.
- டிரஸ்ஸிங்ஸ், வினிகிரெட்டுகள் மற்றும் சாஸ்கள்: தேன் அமிலத்தன்மையை சமன் செய்து ஒரு அதிநவீன நுணுக்கத்தை சேர்க்கிறது.
மற்ற பொருட்களுடன் தேனின் பொருந்தக்கூடிய தன்மை மற்றும் சில குறைபாடுகள்
தேன் ஒரு அற்புதமான மூலப்பொருள், ஆனால் அது எதனுடன் சிறப்பாகச் செல்கிறது என்பதை அறிவது நல்லது:
- இனிப்பு வகைகளில் அதிக அளவில் எண்ணெயைச் சேர்க்கும்போது இது சரியாகப் பொருந்தாது, இருப்பினும் சாஸ்களில் சிறிய அளவில் சேர்க்கும்போது இது வேலை செய்யும்.
- புதிய பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளுடன் இணைப்பதற்கு ஏற்றது, ஆனால் சில வலுவான சுவைகள் அதன் இயற்கையான நறுமணத்தை மூழ்கடிக்கும்.
- சூடான பானங்களில், வெப்பநிலை சிறிது குறைந்தவுடன் அதைச் சேர்க்கவும், இதனால் அதன் அனைத்து ஆரோக்கியமான பண்புகளும் பாதுகாக்கப்படும்.
தேன் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் பயன்பாட்டைக் குறைக்க முயற்சிக்கும் உணவுமுறைகள், ஆனால் இது இன்னும் ஒரு இயற்கை சர்க்கரை என்பதை நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் இது மிதமாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும், குறிப்பாக நீரிழிவு அல்லது குறைந்த கலோரி உணவுகள் உள்ள சந்தர்ப்பங்களில்.
உங்கள் பேக்கிங்கில் தேனைச் சேர்ப்பது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவையை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், உங்கள் இனிப்புகளின் அமைப்பை மேம்படுத்தி, அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. பல்வேறு வகையான தேனை பரிசோதித்து, உங்கள் சமையல் குறிப்புகளை சரிசெய்வது இறுதி முடிவில் மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும், ஒவ்வொரு படைப்புக்கும் ஒரு சிறப்பு மற்றும் சத்தான தொடுதலைக் கொடுக்க அனுமதிக்கிறது. செயல்முறையை அனுபவித்து, தேன் சமையலறையில் உங்கள் சரியான கூட்டாளியாக மாறட்டும்.